2011年12月28日   上一期    
03:中医中药
 
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川贝母

2011-12-28

  一期一药

  来源 百合科(Liliaceae)川贝母 Fritillaria cirrhosa D.Don、暗紫贝母Fritillaria unibracteata Hsiao et K.C.Hsia、甘肃贝母Fritillaria przewalskii Maxim.或梭砂贝母 Fritillaria delavayi Ftanch.的干燥鳞茎。前三者按性状不同分别习称“松贝”和“青贝”,后者习称“炉贝”。

  产地分布    川贝母主产四川、西藏、云南等省区。暗紫贝母主产四川阿垻藏族自治州。甘肃贝母主产甘肃、青海、四川等。

  功能主治   清热润肺,化痰止咳。用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。

  食疗作用

  川贝母味苦、甘,性微寒;归肺、心经;质润泄散,降而微升; 

  具有清热化痰,润肺止咳,散结消肿的功效; 

  主治虚劳久咳,肺热燥咳,肺痈吐脓,瘰疬结核,乳痈,疮肿。

  常用药膳

  川贝炖鹧鸪

  原料:鹧鸪(700克)、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、生姜2片、食盐3克、鸡精2克、味精4克、浓缩鸡汁2克、花雕酒3克。

  制法:

  1、先把鹧鸪脱毛,开膛去内脏,光鸡斩件,瘦肉切成粒,火腿切方粒,然后一同焯水去血污; 

  2、把所有原材料装入炖蛊,炖约4小时; 

  3、将所有调味料放入炖好的汤中,调匀即可;   

  4、准备:10分钟,烹饪:4小时 

  特别提示:烫鹧鸪时水温不要超过70℃,否则鹧鸪会脱皮。

  功效:此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。

  川贝蜜糖炖雪梨

  原料:雪梨4个,川贝末约24克,蜜糖适量。   

  制法:1、雪梨连皮洗净,上部连蒂横切,开成为盖,梨下截去心,加入川贝末、蜜糖,盖上连蒂的雪梨盖,用牙签封好。2、把梨放入炖盅,用中火炖约2小时即可食用。 

  功效:止咳化痰润肺。如觉喉咙痒,可加少许姜汁同炖。

  注意事项

  1. 若久咳阴虚肺燥者,可与沙参、麦冬、生地等同用,以养阴润肺,化痰止咳。 

  2. 若燥热咳嗽者,可与知母相合。 

  3. 若痰热咳嗽者,可配黄芩、枇杷叶等,以清热化痰止咳。 

  4. 痰火郁结之瘰疠,可与玄参、牡蛎等合用,以助软坚散结之力。 

  5. 凡热毒蕴结之疮痈、乳前,可与蒲公英、连翘、金银花等相配,以增添解毒消肿之功。

  6. 川贝与雪梨、冰糖同食,其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。

  7、川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。

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